Une large gamme de vins à découvrir bientôt dans la Grande Rue
Voilà dix ans déjà qu’Antonin Gauthrin est sommelier. Après avoir officié auprès d’étoilés Michelin en France comme en Allemagne et en Belgique (il a été élu « Sommelier of the Year » pour la province du Luxembourg belge en 2013), le voici de retour non loin des sources familiales. Né en Bourgogne à Château-Chinon (Nièvre), issu d’une famille de vignerons installée en Champagne près de Bar-sur-Aube (Aube), déjà gérant d’un site de vente sur Internet de vins et spiritueux baptisé la vinothek.com, il vient de trouver un local à Arbois pour y installer sa boutique. « En dur », cette fois.
« À force de travailler dans de nombreux établissements, j’avais envie d’un commerce fixe pour y présenter mes produits et mes coups de cœur », souligne le jeune homme, titulaire d’un bac professionnel en services en restauration et d’une mention complémentaire en sommellerie obtenue à Chamalières près de Clermont-Ferrand.
Le lieu a déjà été trouvé : ce sera au 13, Grande Rue à Arbois. Celui-ci proposera une sélection de vins pour compléter l’offre digitale.
« Je suis inscrit en tant qu’entrepreneur depuis mi-août en France et cela faisait déjà un an que j’avais lancé un site Internet depuis la Belgique. J’y propose une sélection de vins et je donne régulièrement des conseils. La présence d’un magasin réel va me permettre d’avoir une vraie vitrine et une autre visibilité sur le secteur d’implantation. Au niveau du site Web, je vends aussi bien en Bretagne qu’au Luxembourg, en Belgique et en Allemagne mais moins localement… »
Un prêt de 3 000 € de l’Adie
Situé juste en face du restaurant des Arcades, le commerce devrait ouvrir à la fin du mois. Il proposera sur 85 m2 de nombreuses productions situées hors du Jura : « Des Bordeaux, des Bourgogne, des vins allemands, de Belgique et du Luxembourg. C’est ce qui manque un peu ici. J’ai sélectionné des maisons familiales qui ont un respect du produit ».
Pour ouvrir sa boutique, le sommelier caviste a obtenu un microcrédit de l‘Adie de Besançon (Association pour le Droit à l’initiative économique) de 3 000 € indispensable à son installation.
Cette somme, remboursable sur 3 ans, va lui permettre de financer la location du local.
« Au niveau du retour, c’est l’idéal. Entre les devis et les premiers papiers, j’ai eu une réponse en deux semaines. Sans cette aide, je n’aurais pas pu financer ce projet. Je suis allé voir des banques et j’ai essuyé quatre à cinq refus à Arbois, faute d’apport financier. On m’avait conseillé d’avoir au moins un tiers de l’argent demandé que je n’avais pas. Je recommande l’Adie, aussi bien pour l’aide au financement que pour l’écoute et le suivi quotidien d’un projet. Après la signature du crédit, on n’est pas lâché dans la nature ».
En attendant Antonin reste sommelier au restaurant gastronomique Le Bois Gourmand de Champagnole. La boutique sera dans un premier temps ouverte deux jours par semaine, les mercredis et jeudis de 9 h à 19 h.
« Mais je serai toujours disponible au téléphone et sur Internet ».
Contact : https ://www.la-vinothek.com/ et https ://www.adie.org/ et tél. : 07 71 74 97 81
Antonin Gauthrin va devenir caviste à Arbois. (©Christophe Belhomme)